Арманьяк (ĕçме)

«Википеди» ирĕклĕ энциклопединчи материал

Арманьяк-(Armagnac)- хаяр алкоголь ĕçми. Арманьяка Франци патшалăхĕнче (Гасконь енĕ, Арманьяк тăрăхĕ) тăваççĕ.

Кун-çулĕ[тӳрлет]

2010 çулта Арманьяк ĕçмине тума пуçлани 700 çул тултарчĕ.

  • 1310 çулта аббат Виталь Дюфур вырăнти иçĕм спирчĕпе хресченсене чирлетме тытăнать ;
  • 1460-мĕш çулсемре гасконьри спирчĕ арманьяк ячĕ илеть.Усламçăсем Аслă Британи тата Голланди патшалăхсене арманьяк сутма тытăнаççĕ.Суту-илӳ çулĕ Гарона юханшывпа Бордо хули урлă пырать.Бордори эрехтăвакансем арманьякпа хăвăн эрех хăватлăхне ӳстернĕ.Ку меслечĕ эрехсене пăсма ямасть.
  • 1600 çултан арманьяк пикпуль иçĕм сорчĕнчен тума тытăнаççĕ.
  • 1810 çулта Франци Аслă Британипе вăрçăнма тытăнать.Сутайман арманьяк пичкере усравлаççĕ.Арманьяк тăвакансем сăнарĕç: нумай çул усрани арманьяк çемçерех.
  • 1870 çулта филлоксера (иçĕм пыйти) Гасконь тăрăхра 100 пин гектарсем пăса тăвать.
  • 1909 çулта Арманьяктăвас енĕ чиккисем саккунпа çирса палăртнă.
  • 1936 çулта Арманьяк апелласьонĕ никĕсленĕ.
  • 1946 çултан арманьяк кĕленчесене ярнă кăна сутма юрать.
Юни блан çырласем

Иçĕм сорчĕсем[тӳрлет]

1909 çултан Декретпа вунă ытла иçĕм сорчĕсемчен арманьяк тума ирĕк панă.Паян чылайăш хуçалăхсем тăваттă сорчĕ кăна усă кураççĕ : Юни блан (яхăн 75 %),Бако 22А (20 %),Коломбар (4 %) тата Фоль Бланш (1 %).Иçĕм çырлисене юпа уйăхра пуçтараççĕ.

Технологи[тӳрлет]

Шурă пылаксăр эрехĕ пĕр хут ректификационай юпа урлă юхтарса хăватлă ( 60-70 градуслă ) спирчĕ тăваççĕ.Хăш пĕр хуçалăхра иккĕ хут аламбик урлă юхтарса спирчĕ тăваççĕ.Пулнă спирчĕ юман пичкере усравлаççĕ.

Арманьяк тăвакансем[тӳрлет]

Паллă арманьяк тăвакансем : Chateau dEsperance,Chateau de Laubade,Chateau Ravignon,Domaine Joanda,Gelas,G.Legrand,J.Goudoulin,Laberdolive,Marquise Livry,Nismes-Delclou.

Арманьяк апелласьонсем[тӳрлет]

  • Armagnac - пĕтĕм Арманьяк тăрăхĕ валли ячĕ ;
  • Bas-Armagnac ( Ба-Арманьяк е Анат Арманьяк ): иçĕм лаптăкĕсем 8 пин гектарсемче вырнаçнă.Хăйăрлă тăпрасем ;
  • Tenareze ( Тенарез ): 6.5 пин гектарсемче иçĕм ӳсет.Тăмлă-извеçлĕ тăпрасем.Тăрăхĕн тĕп хулара - Кондоме - арманьяк музейĕ уçнă;
  • Haut-Armagnac ( Ă-Арманьяк е Çӳлти Арманьяк ): кунта 0.5 пин гектарта çеç иçĕм ӳстереççĕ.Питĕ нумай пурăллă тăпрасем.Çавăнпа ку тăрăхна тата "Шурă Арманьяк" теççĕ.

Арманьяк классификаци[тӳрлет]

Арманьяксене усрав вăхăчĕпе классификаци тунă.2004 çултан арманьяксем çĕнĕ классификаципе паллартнă :

  • Armagnac - 3-5 çулхи спирчĕсем хутăшĕ ;
  • Vieil Armagnac - пиллĕк çул ытла усрани спирчĕсем.