Шабли

«Википеди» ирĕклĕ энциклопединчи материал

Шабли (фр. Chablis) - Францин çурçĕр çĕрĕнчи эрехтăвакан енĕ(Парижран 180 çухрăм). Кунта тăвакан эрех шабли ятпа тухать. Çапла пулсан Шабли: 1) Шабли хулатавралăхра эрехтăвакан ен; 2) Шардоне иçĕмран туни пылаксăр шурă эрех.(Шабли тăрăхра çăмăл хĕрлĕ эрехсем-те тăваççĕ- Пинă Нуар иçĕмран. Анчах ку эрехсем урăх ятсемпе пулаççĕ - Bourgogne Cote dAuxerre,Bourgogne Chitre e Bourgogne Epineuil.

Шабли классификацийĕ[тӳрлет]

Фуршăм-Шабли Премье Крю иçĕм лаптăкĕ

Шабли эрехтăвакан ен 4 600 гектар çинче вырнаçнă. 1938-мĕш çулта Шабли Appellation Origine Controlee (АОС) парнене тивĕç пулнă. Ку лаптăк халĕ тăваттă пайран тытăнса тăрать:

  • I Chablis Grand Cru АОС = Шабли Гранд Крю (100 га)
  • II Chablis 1er (Premier) Cru АОС = Шабли Премье Крю (775 га)
  • III Chablis АОС = Шабли (1 550га)
  • IV Petit Chablis АОС = Пти (Пĕчĕк) Шабли

Чи чаплă, чи хаклă эрехсене Шабли Гранд Крюра тăваççĕ. Ку пайĕнче çичĕ иçĕм лаптăкĕ (clima):

Иçĕм лаптăкĕ фр. чăвашла гектарсем
Blanchot Бланшă 12.32
Bougros Бугрă 16.22
Grenouilles Гренÿй 9.38
Les Clos Ле Клă 26.43
Les Preuses Ле Прĕз 10.09
Valmur Вальмур 11.04
Vaudesir Вăдезир 15.42

Хăш-пĕр хыпарпа, саккăрмĕш иçĕм лаптăкĕ пур - La Moutonne ( Ля Мутăн ). Ку 2 гектарлă иçĕм вырăнĕ Valmur тата Les Preuses лаптăксенче вырнаçнă.

Шабли технологисем[тӳрлет]

Паян Шардоне иçĕм çырлине Шабли енре алăпа та, ялхуçалăх машинипе те пуçтараççĕ. Вырăнти эрехтăвакансем эрехе тĕрлĕрен ватăлтараççĕ:

  • пĕрремĕшĕ: юман пичкере ( 228 л )-pieces. La Chablisiene, P.Brochard, J.Drouhin, Raveneau виççĕ-тăваттă уйăх хушши эрехе юман пичкере тытаççĕ;
  • иккĕмĕшĕ: хурçă пичкере : J.Brocard, J.Durup, L.Michel;
  • виççĕмĕшĕ: ( La Roche, Vicoret & Fils ) малтан эрехе юман пичкене вырнаçтараççĕ. Икĕ уйăх иртсен - хурçă пичкене яраççĕ.

Тăпрасем[тӳрлет]

Шабли енĕнче мергель(тăмлă акшар) тата акшар сийлĕ тăпра чылайах.

Вуламалли[тӳрлет]

Каçăсем[тӳрлет]