Йӳҫӗтнӗ панулми

«Википеди» ирĕклĕ энциклопединчи материал
Перейти к навигации Перейти к поиску

Йӳҫӗтнӗ панулми — сĕте йӳçтернипе тата спиртпа йӳçтерсе консервăланă йӳçĕтнĕ панулми. Вырăс кухнин çими[1].

Технологи[тӳрлет | кодне тӳрлет]

Йӳçĕтмешкĕн кĕрхи тата хĕллехи сорта кĕрекен, вĕтĕ те вăтам пысăкăш йăлттам мар, пиçсе çитнĕ те аманман[1] тачка панулми (антоновка, бабушкино, литва пепинĕ, кĕрхи ярăмлă панулми[2], сăрă анис, скрыжапель[3]), [2] кăна каять.

Йӳçĕтнĕ процесс виçĕ тĕслĕ пулать: ахаль, йӳçĕк тат пылак. Панулмие пичкере е каткара йӳçĕтеççĕ, халĕ кантăк банкăра та та тăваççĕ. Каткана (юманран, паллах) купăстана йӳçĕтмешкăн пекех хатĕрлеççĕ.

Асăрхавсем[тӳрлет | кодне тӳрлет]

Литература[тӳрлет | кодне тӳрлет]

  • Моченые яблоки // Книга о вкусной и здоровой пище / Ред. О.П. Молчанова, Д.И. Лобанов, М.О. Лифшиц, Н.П. Цыпленков. — М.: Пищепромиздат, 1952.
  • Яблоки мочёные // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (тĕп редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1960. — Т. IX.
  • Яблоки моченые (заготовки, соленья) // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955.
  • Яблоки // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959.
  • Похлёбкин В.В. Мочение // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015.
  • Мочёные яблоки // Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы / Под ред. Б. Л. Флауменбаума. — 2-е. — М.: «Колос», 1993. — 6 700 экз. — ISBN 5-10-001708-2