Амилопектин страницӑн кодне пӑхни

'''Ами́лопекти́н''' ({{lang-grc|ἄμυλος}} — «вĕтĕ çăнăхран тунă кукăль» , {{lang-grc2|πηκτός}} — «пăчăртанă», «тачăлатнă») — [[крахмал]] шутне кĕрекен тĕп [[полисахаридсем|полисахаридсенчен]] пĕрри. [[Гликозидлă çыхăну]]семпе пĕрлешĕннĕ [[Глюкоза|глюкозăн]] юлашки пайĕсенчен тытăнса тăрать {{s|α-(1→4)}} и {{s|α-(1→6)}}.

Молекулăсен структурипе [[амилоза|амилозăпа]] [[гликоген]] евĕрлĕ, анчах та амилопектинăн пайĕсем, амилозăран тачăрах, гликогенрен вара — сайрарах — туратланаççĕ.

== Пахалăхсем ==
[[Молекула масси]] 1 000 000 çитет. [[Иод]]па хутăштарсан хĕрлĕ-фиолетла сăрланать.<ref>5.2.3. Полисахариды // Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. — Биология: В 3-х т. — 1990 — Т. 1: «С раствором йода в йодистом калии (Ι2/КΙ) водная суспензия амилозы дает темно-синюю окраску, а суспензия амилопектина — красно-фиолетовую.»</ref>Сивĕ шывра пачах ирĕлейменскер, вĕри шывра [[клейстер]]ăн студень пайĕ пулса тăрать.

== Çутçанталăкра тĕл пулни ==
[[Çĕрулми]]ре, [[чакан тулă|кукурузăра]], [[рис]] крахмалĕнче амилопектин шучĕ — 76—81 %.

===Вакси (waxi) тулă===
[[Амилоза]] синтезне чарса тунă тулă та пур. Унăн крахмалĕнче амилопектин кăна.

== Асăрхавсем ==
{{асăрхавсем}}

== Каçăсем ==
* [http://www.xumuk.ru/organika/376.html Фракции крахмала] // ОСНОВНЫЕ НАЧАЛА ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ, А. Е. Чичибабин
* [http://www.gmo-compass.org/eng/glossary/104.amylose_amylopectin_starch.html Amylose, Amylopectin (starch)] ([http://archive.is/ZHyZ архив]){{ref-en}}
* [http://www.chem.ucla.edu/harding/IGOC/A/amylopectin.html Illustrated Glossary of Organic Chemistry]{{ref-en}}

{{Orgchem-stub}}
{{углеводсем}}

[[Категори:Полисахаридсем]]