Амилопектин

«Википеди» ирĕклĕ энциклопединчи материал
Перейти к навигации Перейти к поиску

Ами́лопекти́н (ав.гр. ἄμυλος — «вĕтĕ çăнăхран тунă кукăль» , πηκτός — «пăчăртанă», «тачăлатнă») — крахмал шутне кĕрекен тĕп полисахаридсенчен пĕрри. Гликозидлă çыхăнусемпе пĕрлешĕннĕ глюкозăн юлашки пайĕсенчен тытăнса тăрать α-(1→4) и α-(1→6).

Молекулăсен структурипе амилозăпа гликоген евĕрлĕ, анчах та амилопектинăн пайĕсем, амилозăран тачăрах, гликогенрен вара — сайрарах — туратланаççĕ.

Пахалăхсем[тӳрлет | кодне тӳрлет]

Молекула масси 1 000 000 çитет. Иодпа хутăштарсан хĕрлĕ-фиолетла сăрланать.[1]Сивĕ шывра пачах ирĕлейменскер, вĕри шывра клейстерăн студень пайĕ пулса тăрать.

Çутçанталăкра тĕл пулни[тӳрлет | кодне тӳрлет]

Çĕрулмире, кукурузăра, рис крахмалĕнче амилопектин шучĕ — 76—81 %.

Вакси (waxi) тулă[тӳрлет | кодне тӳрлет]

Амилоза синтезне чарса тунă тулă та пур. Унăн крахмалĕнче амилопектин кăна.

Асăрхавсем[тӳрлет | кодне тӳрлет]

  1. ^ 5.2.3. Полисахариды // Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. — Биология: В 3-х т. — 1990 — Т. 1: «С раствором йода в йодистом калии (Ι2/КΙ) водная суспензия амилозы дает темно-синюю окраску, а суспензия амилопектина — красно-фиолетовую.»

Каçăсем[тӳрлет | кодне тӳрлет]