Çыртмалли

Çыртмалли — тĕп ĕçме-çиме çумне чылай чухне вĕрилентермесĕр тата ăшăтмасăр паракан хушма апат. Çапах та пĕлтерĕшсем темиçе пулнине те палăртмалла. Вăл шутра^{[çăлкуçсем кирлĕ?]}:

Хушма апат
Кирлĕ чухне хăвăрт кăна чĕре сури тумалли çимĕç
Мĕнле те пулин ĕçмепе çимелли
Хăвăрт апатланмалли ятарлă йĕркелĕм (кун пек чухне тĕп çимĕç мĕн пулнине йĕркелĕм ятĕнче ятарласа палăртма пултараççĕ)

Классификацилени

Сиввисем

Бутербродсем.
Салатсем тата винегретсем.
Пахча çимĕçрен, пулăран, аш-какайран тата çăмартаран хатĕрленĕ çыртмаллисем.
- Пахча çимĕçпе кăмпаран (йӳçĕтнĕ купăста, тăварланă хăяр, пахча-çимĕç вăлчи…).
- Пулăран, устрицăран, раксенченв тата крабсенчен.
- Аш-какай тата аш-пăш продукчĕсенчен.
- çăмартасенчен тата сыртан.

Вĕрисем

кăмпасемпе пахча çимĕçсем.
пулă, раксем, крабсем, устрицăсем, мидисем.
аш-пăш продукчĕсенчен.
çăмарта (çăмарта хăпартни…).
çăкăр (тартинкăсем).
перменсем

Урăх тĕслисем

Вăлча.
Тĕтĕмлетнĕ пулă.
Кăлпасси продукчĕсем.
Сыр

Галерея

Тĕрлĕ çĕршывсенчи çыртмаллисем
Çыртмалли. Азербайджан.
Раççейри уявра çыртмаллисем.
Грексен çыртмаллисем.
Пикада — аргентин çыртмалли.
Румынсен çыртмалли.
Итальянсен çыртмалли-антипасто.

Литература

Похлёбкин В.В. Закуска // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015.
Холодные и горячие закуски // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955.

Каçăсем

Hors d'oeuvre Recipes. Saveur.