Айсвайн

Пăрланă иçĕм çырлисем

Айсвайн - ( ним. Eiswein , акăл. Ice wine ) - "пăрлă эрехĕ".

Кун-çулĕ

Пĕрремĕш хут "айсвайн" ячĕ 1794 çулти документра тĕл пулать.Германире ( Франкони çĕрĕ ) вăрçă пулнă пирки хăвăн вăхăтра пиçнĕ иçĕм çырлисем пуçтарма ĕлкĕреймен.Шăнтнă, пăрланă çырлисем пуçтарса эрех тунă.Пулнă эрехĕ хăвăн паха, тутлă туттипе пĕтĕмсене тĕлентерчĕ.Анчах "айсвайн мĕслечĕ" 1860 çул хыçăн кăна анлăн сарăлса кайрĕ.

Технологи

Айсвайн тума валли иçĕм çырлисем вăйлă шăнтнă ( - 7' C Германире, - 8' C Канадара ) хыçăн кăна пуçтараççĕ ( каçхине ).Ку питĕ йывăр ĕçĕ.Çавăнпа айсвайн эрехĕ хаклă пулать.

Сарăлни

• 21-мĕш ĕмĕрте чи нумай айсвайн Канадара тăваççĕ ( кунта çанталăк сивĕрех, çавăнпа айсвайн кашни çул тума пулать );
• Германире тата Австрире кĕрхи кĕркунне харăс шăнтмасан ( - 8 градус С ) айсвайн тума юрамасть.Кĕрхи çумăр хăварнă иçĕм çырлисене çапса çĕр çине ӳкерсен те айсвайн пулмасть.

Тĕрлĕ айсвайнсем

Чилайăш айсвайн - шурă эрехĕ ( Рислинг, Шардоне, Шасла, Шойребе т.ыт. ).Чи паха айсвайнсем Рислинг сортран тăваççĕ. Пинă Нуар сортран шупка хĕрлĕ айсвайн пулать.

Чаплă айсвайн тăвакансем

• Канада
• Германи
• Австри