Контент патне куҫ

Нӳнеке

«Википеди» ирĕклĕ энциклопединчи материал
Çавăн пекех пăхăр: Нӳнек

Нӳнеке, глюте́н (лат. gluten — «çилĕм»; кивелнĕ вариант — кле́бер) — çӳçен шышши ÿсентăрансен, уйрăмах туллăн, ырашăн тата урпан вăррисенче (пĕрчисенче) пур белоксене пĕрлештерсе тăракан ăнлав. «Нÿнеке» терминпа ытларах чухне проламин тата глютелин ушкăнĕсенчи белоксене палăртаççĕ.