Борç

«Википеди» ирĕклĕ энциклопединчи материал
(Борщ çинчен куçарнă)
Перейти к навигации Перейти к поиску
Борç
Шаблон:Карточка/Викикĕнеке

Борç — кăшманран пĕçернĕ яшка тĕсĕ[1]. Кăшман борçа хĕрлĕ сăр парать. Тухăç славянсен[2] йăлинне кĕрет, Украин тата кăнтăр-вырăс кухнинче пĕрремĕш апачĕ [3].

Кӳршĕ халăхсен наци кухнисенче сарăлнă[3]: çакăн пеккисем беларуссен (боршч), поляксен (barszcz «баршч»), литвасен (barščiai «барщчяй»), румынсен (borş «борш») пур[1][2] и молдаван[4][5] (борш, borş).

Асăрхавсем[тӳрлет | кодне тӳрлет]

  1. ^ 1 тата 2 Российский гуманитарный словарь
  2. ^ 1 тата 2 Агапкина, 1995, с. 239
  3. ^ 1 тата 2 Похлёбкин, 2015
  4. ^ Кашин С. П. Ваш домашний повар. Кулинария СССР. Лучшие блюда — М.: Литагент «РИПОЛ», 2015 — ISBN:978-5-386-08117-1 — С. 264, 265
  5. ^ Борщ с шампиньонами // Поминова К. А. Украинская, белорусская, молдавская кухни — М.: РИПОЛ классик, 2014 — ISBN:978-5-386-07760-0 — С. 183

Литература[тӳрлет | кодне тӳрлет]

  • Борщ / Т. А. Агапкина // Славянские древности: Этнолингвистический словарь : в 5 т. / под общ. ред. Н. И. Толстого; Институт славяноведения РАН. — М. : Межд. отношения, 1995. — Т. 1: А (Август) — Г (Гусь). — С. 239. — ISBN 5-7133-0704-2.
  • Борщ // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / ред. И. М. Скворцов и др. — М.: Большая Советская энциклопедия — 1959.
  • Похлёбкин В.В. Борщ // Кулинарный словарь. — М.: Э (Эксмо), 2015. — С. 42—43. — 456 с.

Ковалёв В. М., Могильный Н. П. Борщ // Русская кухня: традиции и обычаи. — М.: Советская Россия, 1990. — С. 120–122. — 256 с. — ISBN 5-268-00916-8.

  • Burlakoff, Nikolai. The World of Russian Borsch: Explorations of Memory, People, History, Cookbooks & Recipes. — North Charleston, SC : Createspace Independent Pub, 2013. — ISBN 978-1-4840-2740-0.
  • Marks, Gil. Encyclopedia of Jewish Food. — Hoboken : John Wiley & Sons, 2010. — ISBN 978-0-470-39130-3.
  • Schultze, Sydney. Culture and Customs of Russia. — Greenwood Publishing Group, 2000. — ISBN 978-0-313-31101-7.

Каçăсем[тӳрлет | кодне тӳрлет]