Пёркёльт
| Пёркёльт | |
| pörkölt | |
 | |
| халăх кухнисене кĕрет | |
|---|---|
| венгерская кухня[d] | |
| Компонентсем | |
| Кирлисем | аш-какай (ĕне какайĕ, сысна какайĕ, така какайĕ, чăх ашĕ, пĕвер), тархоня, çĕрулми |
| Май пуррисем | симĕс сухан, сало, ыхра, симĕс пăрăç, паприка, соус |
| Пĕрпек çимесем | |
| Шаблон:Карточка/Викикĕнеке | |
 Медиафайлы на Викиампар | |
Пё́ркёльт (венг. pörkölt) — хункăр кухнинче аш-пăша типĕтсе хатĕрлемелли çиме. Паприкашпа танлаштарсан, кунта сметана ямаççĕ. Шăмăран вистенĕ аша (ĕне какайĕ, сысна какайĕ, така какайĕ, чăх ашĕ, пĕвер тата хăш чухне рубец) кăштах ăшалаççĕ, кайран суханпа салăпа, хăш чухне ыхрапа симĕс пăрăçа хушса, ăшаланă соуспа пылак паприкăпа пĕр сехет типĕтеççĕ.
Аш-какай чухлех шыв яраççĕ. Пёркёльт çумне тăтăшах гарнир вырăнне çĕрулми параççĕ; хăш чухне ăна пĕçернĕ чухнех çимене яраççĕ. Кăмăлланă тепĕр гарнирĕ — тархоня.
Литература
[тӳрлет | кодне тӳрлет]- Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко Пёркёльт // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 28.