Аншарли

Аншарли хатĕрĕ

Аншарли — тырă çимисем, пылак, паранкă, кăшман, улма çимĕçĕ е пылаклă крахмал çимисем йӳçнипе спиртлă япалалăхран (кăрчама) дистилляци мелĕпе килте аншарли агрегачĕ витĕр юхтарса тунă хаяр спирт ĕçми.

Чылай çĕр-шывра аншарли юхтарма, тата уйрăмах, сутма саккун чарать.

Анщарли тунă çĕрте пылак кăларакан кирек епле çимĕçе те усăна кĕртме пулать. Пахалăхĕ крахмалпа пылак шутĕнчен тухать. Ĕçмене кăрчамана йӳçтерсе тăваççĕ. Йӳçтернинчен ĕçмен пахалăхĕ килет.

Йӳçтернĕ кăрчамаран юхтару кубĕ е ректификаци колонни витĕр кăларса тăваççĕ.

Уйрăмах крахмал çăмăллăн пылакланма ăна малтан шывпа хутăштарса пусăмпа пĕçереççĕ. Çакăн чухне пулнă клейстера салата çăрса ăслана вĕретеççĕ.

Тырăран аншарли тума йывăртарах, мĕншĕн тесен тырă тĕшшинчи крахмала пылака çитермелле. Çакна салатпа тăваççĕ.

Паллă аншарли ĕçмисем

«Аншарли» терминпа пĕрре юхтарнă спирт хутăшĕсене палăртаççĕ. Сăмахран, аншарли шутне ром, сливовица, ракия, чача, джин кĕреççĕ.

Хальхи водка, XIX ĕмĕртипе танлаштарсан, аншарли шутланмасть, мĕншĕн тесе ăна ректификаци меслечĕпе спиртран хăвалаççĕ.

РФ аншарлине промăçлă тăваслăха ирĕк пани

2002 çулта Раççей Федерацинче аншарли юхтарнăшăн уголовлă-администрациллĕ яваплăха пăрахăçланă, вара çак ĕçмене туса сутма ирĕк пулать. Çак вăхăтрах раççей аншарлипе хаяр алкоголь ĕçмисене тĕнчери пасарсене илсе тухас тесе International Center For Alcohol Policies (ICFAP) ассоциацийĕ кăсăкланать. Меллĕ самантпа тăватă усламçă — Николай Полуэктов, Павел Преженцев, Алексей Ходорыч тата Михаил Сергеев — усă кураççĕ: вĕсем аншарлине промăçлă кăларма саккунпа ирĕк илсе кирлĕ технологи инструкцисене (ТИ), техника условисене (ТУ) тата ГОСТ регистрлаççĕ. Коммерсантсем «Косогоров Самогон» товар паллине йышăнса çирĕплетеççĕ те ХАО «Прасковейское» (Прасковея ялĕ) базинче промăçлăх ĕçне хута яраççĕ. 2006 çултанпа аншарлине РФ ваккăн суту-илĕвĕнче тата HoReCa эрешĕнче сутăва кĕртеççĕ.

Килте туни хăрушлă

Ӳкерчĕк:Pontikkakattila.jpg

Алкоголь ĕçмисене килте паха та сывлăха юрăхлă пултăр тесе юхтарма йывăр. Мĕншĕн?

1. Кăрчамана юхтарма вĕретсен пылак, белок çĕпре йывăр органика япалалăхĕн терма-крекинг пулать.

Çавăн пекех пăхăр

• Типĕ саккун
• Самогонщики (фильм)
• Copper Kettle — мусăк ĕçĕ

Вуламалли

• Крепкие напитки. Ред.-сост. Е. Г. Малёнкина 2003 ISBN 5-17-020789