Кальвадос (ĕçме)
Кальвадо́с (фр. Calvados) — панулми сидрĕнчен дистилляцилесе тунă бренди, тăван çĕрĕ — Анат Норманди Франци регионĕ. Хаярлахĕ — 40 яхăн градус.
Кун-çулĕ
[тӳрлет | кодне тӳрлет]Пĕрремĕш кальвадоса хатĕрленине Жиль де Губервиль хăйĕн «Кун кĕнекинче» 1 авăн 1553 ç. сидăра дистиллесе тунине çырнă.1606 çулта пĕрремĕш кальвадос тăвакан ушкăнĕ никĕсленĕ.Малтан кальвадос "сидртан тунă чĕрлĕ шыв" ( фр. eau-de-vie de cidre } ячĕпе паллă пулнă.
Хăйĕн ятне ĕçме Нормандин пĕр департаментĕнчен илет — XIX ĕмĕрĕн варринче малтан пуплевре, кайран ăна «Appellation d’Origine Contrôlée» (AOC) йĕркисенче 1942 çулта çирĕплетнĕ.
Панулми сорчĕсем
[тӳрлет | кодне тӳрлет]Сакунпа кальвадос 48 панулми сортсемчен тума юрать.Сортсем тăваттă ушкăна пайланă :
- кисло-пылак панулми сорчĕсем : Бедан, Бенет Руж, Биске, Ноэль де Шамп, Сент-Мартен т.ыт. ;
- йӳçĕ панулми сорчĕсем : Домен, Френкен Руж, Метте т.ыт. ;
- кислые панулми сорчĕсем : Рамбо, Рене Мартен т.ыт ;
- пылак панулми сорчĕсем : Жермен, Руж Дюре т.ыт.
Апелласьонсем
[тӳрлет | кодне тӳрлет]Хăй евĕр йăлаллă франци регионĕсен çимĕçĕсене (эрех, коньяк, сыр), кальвадоса «Appellation d’Origine Contrôlée» йĕркисене кĕртеççĕ. Пурĕпе виçĕ апелласьона палăртаççĕ: AOC calvados, Calvados Pays d’Auge тата Calvados Domfrontais.
AOC Calvados
[тӳрлет | кодне тӳрлет]Апелласьонăн географи чиккине малтан епле пулнă, халĕ те çаплах. Çак апелласьонра 6000 ĕçме тăвакана çырса кĕртнĕ, вĕсенчен 400 шултрисем.
Calvados Pays d’Auge
[тӳрлет | кодне тӳрлет]Кальвадос Пеи дОж апелласьон 1942-мĕш çулта никĕсленĕ.Чи сахал иккĕ çул кальвадос усравлаççĕ.
Calvados Domfrontais
[тӳрлет | кодне тӳрлет]Кальвадос Домфронте апелласьонра 30 % груша усă курма юрать.1998-мĕш çулта никĕсленĕ.Чи сахал юман пичкере 3 çул кальвадос усравмала.
Кальвадос классификаци
[тӳрлет | кодне тӳрлет]Усранă вăхăчĕпе кальвадос тăваттă ушкăна пайланă :
- Trois etoiles, Trois pommes - иккĕ çул усравланă ;
- Vieux, Reserve - виççĕ çул усравланă ;
- V.O., Vielle reserve, V.O.S.P. - тăваттă çул усравланă ;
- Extra, X.O., Napoleon, Hors dAge, Age Inconnu - чи сахал ултă çул усравланă.
Кăсăк фактсем
[тӳрлет | кодне тӳрлет]Ĕçме тăвакансем
[тӳрлет | кодне тӳрлет]- Anee (AOC calvados)
- Boulard S.A.C.B. (Calvados Pays d’Auge)
- Busnel (Calvados Pays d’Auge)
- Adrien Camut (Calvados Pays d’Auge)
- Chateau du Breuil (Calvados Pays d’Auge)
- Christian Drouin — 'Coeur de Lion' (Calvados Pays d’Auge)
- Le Clos d’Orval (AOC calvados)
- Comte Louis de Lauriston (Calvados Domfrontais)
- Coquerel (AOC calvados)
- Daron (Calvados Pays d’Auge)
- David
- Philippe Daufresne (Calvados Pays d’Auge)
- Serge Desfrieches (Calvados Pays d’Auge)
- Des Deux-Sapins, Earl Jaouen
- Des Grimaux, Earl
- Desvoye
- Domaine de la Merite (AOC calvados)
- Domaine Dupont (Calvados Pays d’Auge)
- Fermicalva (AOC calvados)
- Ferme de l’Hermitiere (AOC calvados)
- Giard, S.C.E.A. (Calvados Pays d’Auge)
- Victor Gontier (Calvados Domfrontais)
- Roger GROULT (Calvados Pays d’Auge)
- Houley
- Michel HUARD (AOC calvados)
- Michel Hubert (Calvados Pays d’Auge)
- Pierre Huet (Calvados Pays d’Auge)
- Lebrec
- Lecompte (Calvados Pays d’Auge)
- Lelouvier
- Lemorton (Calvados Domfrontais)
- Le Pere Jules (Calvados Pays d’Auge)
- Leroyer
- Les Remparts
- Les Vergers de Champ-Hubert
- Macrel
- Manoir de Querville (Calvados Pays d’Auge)
- Francois et Stephane Grandval (Calvados Pays d’Auge)
- Manoir d’Apreval (Calvados Pays d’Auge)
- Martayrol
- Morin (AOC calvados)
- PARC du MOULIN
- Pere Magloire (Calvados Pays d’Auge)
- Philippe Piednoir
- Pomypom
- Preaux
- Sapiniere
- Toutain
Кальвадос литературăра
[тӳрлет | кодне тӳрлет]Кальвадос ĕçме юратакан нимĕç çыравçă Эрих Мария Ремарк хăвăн кĕнекесемче темиçе хут кальвадос пирки çырнă.Сăмахран "Триумфальная арка" калавра: "Пар-ха мана тата пăртак ку кальвадос.-Каларĕ хĕрарăм.-Чăнах тă, питĕ тĕленмеллĕ ĕçми...Ĕмĕтсем паракан ĕçми."
Литература
[тӳрлет | кодне тӳрлет]- Попов А. А. Кальвадос // Секреты сомелье. — Ростов н/Д: Феникс, 2009. — 3000 экз. — ISBN 978-5-222-15220-1
Каçăсем
[тӳрлет | кодне тӳрлет]Кальвадос, кун-çулĕ тата хатĕрлесси 2010 ҫулхи Авӑн уйӑхӗн 5-мӗшӗнче архивланӑ.
Алкоголлĕ ĕçмесем |
|
---|---|
Питĕ хаяррисем, 66—96 % | |
Хаяррисем, 31—65 % |
Авамори • Аквавит • Арак • Арманьяк • Бальзам • Бехеровка • Боровичка • Бренди • Бумбо • Бурбон • Буха • Виски • Водка • Граппа • Джин • Дивин • Егермайстер • Зубровка • Кальвадос • Киршвассер • Коньяк • Маотай • Мескаль • Метакса • Настойка • Палинка • Писко • Полугар • Раки • Ром • Самбука • Аншарли • Сливовица • Текила • Узо • Чача • Шнапс |
Вăтаммисем, 9—30 % | |
Хаярмаррисем, 1,5—8 % |